20.8 C
New York
Monday, Aug 15, 2022
Image default
Awards & event

Gran Premio BMW Más Gastronomía: Una noche con muchos mensajes

Es periodista, economista, crítico gastronómico en El País y fundador y director de Madrid Fusión, y, además, fue el gran protagonista en la noche del miércoles. En la gala de los Premios BMW Más Gastronomía que en el Tenis de Ondarreta cada año organiza
EL DIARIO VASCO, con el patrocinio principal de
BMW Lurauto,
José Carlos Capel recibió el Gran Premio BMW Más Gastronomía. El experto en gastronomía acudió con su mujer,
Julia Pérez, y recordó sus veranos en Gipuzkoa, hizo un repaso por el último medio siglo de la cocina vasca y se congratuló de toda esa gente joven que, antes que él, había ido recogiendo sus respectivos galardones. Y anzó un mensaje muy optimista: «Estamos en una posición buenísima en el mundo».

Capel repasó las últimas décadas de nuestra cocina y lanzó un mensaje de optimismo: «Estamos en buenísima posición»

Esa fue una de las reivindicaciones y de los mensajes que nos dejó esta gala. De ella, salió muy reforzada la Parte Vieja donostiarra.
Amaiur Martínez, elegido como Mejor Sumiller por su labor en la bodega del Ganbara, tuvo un mensaje de aliento para «una de las zonas más castigadad de Euskadi por la pandemia». Sin salir de lo Viejo,
Dani López y
Estela Velasco, del Kokotxa, recibieron dos premios: el del Restaurante del Año, ahora que el suyo sopla veinte velas; y el Gran Premio Keler, elegido por los asistentes a la cena: «Prometemos estar dando guerra durante muchos años más», proclamó López.

Otro ‘vecino’ del barrio más antiguo de Donostia es
Moha Arab. Llegó hace 32 años a San Sebastián y, tras pasar muchos de ellos poniendo copas, se lanzó a la misión de convertir el Itxaropena 1910, Bar del Año para el jurado, en un referente. Con un «se lo dedico a todos los inmigrantes que se han integrado en Euskadi» terminó su sentido discurso.

Pero estos galardones pusieron también en valor el trabajo en equipo y el compromiso con, entre otros premios, el de la Atención en Sala, para
Ana Etxeberria,
Arantxa Zubia,
Mila Ugartemendia y
Elba Amores, quienes, hoy en HIKA Txakolindegia y durante muchos lustros en el Frontón de Tolosa, son y fueron el perfecto complemento en el comedor a la forma de entender la cocina que tiene
Roberto Ruiz.

osé Carlos Capel, con su premio, y acompañado por Luis Miguel García y Pedro Subijana.

Y, aunque los Premios Talento Gastro lleguen en poco más de dos semanas, en el Tenis de Ondarreta se confirmaron que hay jóvenes sobradamente preparados en nuestro territorio y que, en muchos negocios, el relevo generacional está asegurado. Brillan cada día con luz propia la Revelación de estos premios,
Iñaki Telleria (ahora en el Ostatu de Mutiloa, pero a finales de verano lo hará en el Kuko de Ormaiztegi), y ese tándem que forman
Gorka Rico y
Javier Rivero al frente del Ama. Se llevaron el premio a la Propuesta más Innovadora en unas semanas en las que, precisamente, dilucidan cómo será su oferta en el nuevo Ama.

El Iriarte-Enea de Lezo, por su parte, se hizo con el premio al Restaurante Acquainted y
Gema e
Itziar Legorburu se acordaron, precisamente, de sus aitas y hermanos al recoger el galardón. El Asador San Martín, otro ejemplo de relevo generacional, vio premiada su Trayectoria ahora que cumple 25 años y
René Campillo tuvo palabras para sus suegros y su mujer. El Laia de Hondarribia fue elegido como Asador del Año y los hermanos
Ion y
Arantxa Aiala recogieron un premio dedicado a todo su equipo.

Varios premios fueron para establecimientos de la Parte Vieja, «una de las zonas más castigadas por la pandemia»

Pero hubo más. El Relais de la Poste, un verdadero tesoro a menos de una hora de casa, en Las Landas, se llevó el premio a la Propuesta Cercana.
Hilario Arbelaitz habló maravillas de un restaurante de
Jean Coussau.

Quedaba un premio, el del Gourmand del Año, que sería para
José Luis Rebordinos, quien no pudo acudir a la cita. Está ya pactado que lo recoja en la Pastelería Otaegui, ya que
Iñigo y
María Otaegui iban a ser quienes le entregasen este trofeo.

Gran ambiente

Fue una en la que se dieron cita todos los agentes relacionados con la gastronomía guipuzcoana. No faltaron a la cita
Nekane Arzallus, alcaldesa en funciones de Donostia-San Sebastián, que acudió acompañada de
Mariaje Idoeta; el diputado foral de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural,
Jabier Larrañaga; y el viceconsejero de Pesca y Agricultura del Gobierno Vasco,
Bittor Oroz, acompañado por
Anuska Ezkurra, responsable de Comunicación del departamento. EL DIARIO VASCO estuvo representado por su director comercial,
Jakes Agirrezabal; su director comercial de Gastronomía,
Javier Yurrita; su directora de Eventos y Relaciones Institucionales,
Isabel Cortadi;
Iosu Larrarte, responsable de Relaciones Institucionales, Patrocinios y Eventos Deportivos; el periodista
Mitxel Ezquiaga, quien presentó la entrega de premios. Atendieron con entusiasmo a patrocinadores e invitados
Sorkunde Irazu,
Tomás Olasagasti y
Ainhoa Velasco; y, del departamento de Eventos, estuvo
Yaiza Hernández. Desde Madrid, a su vez, llegó
Alfredo Jiménez, director de RRII de Vocento.

Tristán Montenegro y
Maite Sabadell y su hijo
Diego ejercieron de perfectos anfitriones. El equipo de BMW Lurauto Concesionarios estuvo representado por su CEO,
Luis Miguel García; su responsable de Advertising,
Ainara Agirretxe;
Asier de la Torre, director de operaciones; y
Jonathan Artal, su jefe de ventas. Keler no faltó a la cita y
Elena de Elera acudió acompañada por
Josu Sagastizabal (responsable de Hostelería Gipuzkoa) e
Iker Colino y
Nahikari Fernández, de Xera Gastroteka.

El Gran Premio Keler, elegido por los asistentes, fue para Dani López y Estela Velasco, del Kokotxa.

En representación de Basque Culinary Heart fueron su director,
Joxe Mari Aizega, y su directora de Patrocinios y Desarrollo Comercial,
Idoia Esnaola.
Eduardo Andrés, de Remírez de Ganuza, estuvo en una cena a la que tampoco faltaron
Jon Eizaguirre y
Sara Balenciaga (Mardu Exclusivas Gourmand),
Juan Yurrita (Conservas Yurrita),
Benjamin Fredj y
Eduardo Gallego (Makro) y
José Portas y
Carlos Ronda (Discarlux), todos ellos patrocinadores del evento.

Entre los colaboradores del mismo, asistieron
David Solana, (Hacienda Queiles),
Napo Lertxundi y
Jon Berregi (Grupo Saizar),
Unai Navarro y
Cristina Antón (Coca Cola) y
David Fernández y
José Antonio Ortega (La Compagnie des Desserts).

La juventud tuvo su protagonismo, pero otros galardones llevaban implícitos el valor de un buen relevo generacional

Raúl Fernández, director del Resort Arbaso, también se acercó al Tenis. Perfecto conocedor de las cocinas de ese lodge es
Joaquín Benito a quien acompañó
Karmele González.
Sassoune Abeberry, embajador de Donostia en Biarritz, fue anfitrión de
Jean y
Annick Coussau. Con ellos estuvo charlando
Pedro Subijana. Del mundo de la alimentación, se pudo ver a
Kiko Aguirre y
Mikel García (Comercial Uranzu) y
Patxi Larrañaga (de la carnicería del mismo nombre).

Y esta fiesta es un punto de encuentro para los hosteleros. En el Tenis estuvieron los primos
Igor (Kaia-Kaipe) y
Aitor Arregi (Elkano), su ‘vecino’
Enrique Fleischmann (Fleisch-mann´s Cooking Group),
Jesús Santamaría (Instituto del Pintxo y Bokado),
Carlos Estévez (Kapela),
Joseba Odriozola e
Idoia Méndez (Araneta),
Sergio Humada (Txitxardin Brasa y Tradición),
Ander González (Astelena 1997),
Ismael Iglesias (Rita y Gaia),
Iñaki Moya (Bodega Donostiarra),
Gregorio Tolosa (Bidea),
Iñigo Urkijo (Ostatu de Mutiloa) o
Xabier Zabaleta (Aratz).

Un menú que brilla desde el cóctel hasta los postres

Como todos los años, los equipos de cocina y de sala del Tenis de Ondarreta brillaron en una noche en la que todas las propuestas obtuvieron un sobresaliente.

El cóctel arrancó con el jamón ibérico Carrasco Guijuelo cortado a cuchillo, seguido por la txistorra Patxi Larrañaga, las croquetas de Ameztoi de gambón y de cecina, el bonito del norte de Conservas Yurrita en aceite de oliva, la delicia de langostino de Comercial Uranzu y la tortillita de camarones de Comercial Uranzu. La bodega del aperitivo estuvo compuesta por Albenc 2019 (Remírez de Ganuza), Cerveza Keler, Saizar Euskal Sagardoa D.0., Coca Cola y Agua Insalus.

En mesa, el menú empezaba con la anchoa del Cantábrico en mariposa en aceite de oliva Virgen Additional Arbequina de Conservas Yurrita. Seguía con la merluza al estilo Thai de Pescadería Ginés y el solomillo Discarlux Selección Especial con pimientos de Conservas El Chato. El dulce remaining fue panchineta de Otaegui y helado de caramelo con flor de sal y vainilla de La Compagnie des Desserts. Remírez de Ganuza armonizó la cena con su Fincas de Ganuza 2016, R.Tinto 2021 y Torralbenc Blanco 2019. El aceite fue ABBAE de Queiles, AOVE de Oliva Arbequina.

Related posts

Javier Bardem: ‘Nunca he vivido una etapa con más trabajo’

admin

El Aleph. Pageant de Arte y Ciencia de la UNAM reflexionará sobre las disaster ambientales – El Financiero

admin

Comprobar resultado del sorteo de hoy domingo 13 de febrero de 2022

admin

Leave a Comment